الخبز التركي المنفوخ

المقادير:

– الدقيق الأبيض : كوب ونصف
– الزيت : 4 ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– خميرة : ربع ملعقة كبيرة
– سكر : رشّة
– ماء ساخن : نصف كوب (للعجن)
– زيت الذرة : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير :

يمزج الدقيق والسكر والخميرة والملح للتماسك التام.

يسكب الزيت والماء بشكل تدريجي وتعجن المكوّنات جيداً لتشكيل عجينة لينة ومتماسكة.

تغطى العجينة بغطاء بلاستيكي جيداً وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

توضع العجينة الناتجة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الدقيق ومدها جيداً باستخدام النشابة.

تقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم باستخدام القطاعة وتركها جانباً لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى ترتاح قليلاً.

 يوضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وتركه لمدة 10 دقائق حتى يسخن جيداً.

توضع قطع العجينة داخل الزيت الساخن وتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تتحمر من جميع الجهات ويتغير لونها وتنتفخ.

يتم إخراج الخبز المنفوخ من الزيت ووضعه على محارم ورقية خاصة بالمطبخ للتخلص من الزيت الزائد.