ترجمة / لؤي عوض الله
صحيفة libertatea.ro الرومانية
تعتبر سلطة البيوف واحدة من الوصفات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، وهي من الأطباق الموجودة دائما على مائدة الرومان في أعيادهم. ويستخدمن ربات البيوت عدة وصفات لإعداد هذا النوع من السلطة .
ويأتي اسم boeuf من الفرنسية ، وكلمة “boeuf” تعني اللحم البقري ، وسنقدم هنا طريقة واحدة من 10 طرق لإعدادها .
يمكن تحضير سلطة Boeuf من اللحم البقري أو من الدجاج وفي أحيانا كثيرة بدون أية لحوم كما يمكن تحضيرها بالمايونيز المحضر بالبيت من البيض أو بدون المايونيز.
ويقدم طبق Boeuf كنوع من المقبلات أو كطبق جانبي مع الصنف الرئيسي على المائدة كاللحم بالفرن ..ومن المهم جدًا في وصفة السلطة أن يخلط المايونيز بالمكونات بشكل جيد لتكون النتيجة خليط متجانس.
مكونات الوصفة 1 :
400 جرام لحم بقري
300 جرام بازلاء مسلوقة
12 حبة بطاطس
3 جزر
1 كرفس صغير ، مخلل خيار حسب الرغبة ، فليفلة منقوعة بالخل ، ملح وفلفل أسود – ملعقة كبيرة (موستاردا ) خردل و المايونيز وزيتون أسود للتزيين.
طريقة التحضير:
ضعي حبات البطاطس في قدر مملوء بالماء واتركيه على النار بدرجة غليان حتى يسلق، وفي قدر آخر مملوء بالماء ضعي اللحم والجزر والكرفس بعد تقطيعها واتركيها تغلي على النار ويضاف الماء في حال نقصانه.
وبعد النضوج أخرجي جميع المكونات من الماء المغلي واتركيها حتى تبرد، تم قطعيها قطعا صغيرة جدا واخلطيها في وعاء مع حبات البازلاء والمايونيز والخردل والملح والفلفل الأسود وعشبة الزعتر إن أحببت إضافتها .
وفي النهاية ضعي هذه المكونات في قالب كيك لتأخذ شكل الكيك تم اقلبيها في صحن تم غطيها بطبقة من المايونيز وزينيها بحبات من الزينون الأسود والفليفلة المنقوعة بالخل.
ملاحظة : يمكن استبدال اللحم البقري بصدر الدجاج ..
