مكدوس الباذنجان المفروم

المقادير

– الباذنجان : 1 كيلو (مقطع مربعات متوسطة الحجم)

– الشمندر : نصف حبة (مقطع مكعبات متوسطة الحجم)

– بقدونس : باقة (مفروم)

– الجوز : كوب (عين جمل / مقطع قطع متوسطة)

– فلفل حريف : كوب

– الثوم : 5 فصوص (مفروم)

– الخل : ملعقة كبيرة

– الماء : حسب الحاجة

– زيت الزيتون : كوب

– محلول ملحي : 4 اكواب

طريقة التحضير

اغمري الملح والباذنجان في قدر به ماء على نار متوسطة، واتركيهما على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يلين الباذنجان.

صفي الباذنجان جيداً من الماء واتركيه يبرد على فوطة نظيفة.

في برطمان متوسط ومعقم، رصي الباذنجان وأضيفي الفلفل والبقدونس وعين الجمل والثوم والشمندر إليه، واخلطي المكونات جيداً.

أضيفي زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح فوق المكونات.

اسكبي محلول الملح فوق الباذنجان حتى يغمره.

أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه فترة ما بين 7-10 أيام.