مقلقل اللحم السعودي
– اللحم الضاني : 1 كيلو (مقطّع مكعّبات)
– البصل : 1 حبة (مقطّع)
– دقيق : ربع كوب
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطّعة رفيع)
– الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطّعة رفيع)
– زيت دوار الشمس : ربع كوب
– عصير الطماطم : 2 كوب
– خولنجان : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة، مفرومة)
– الماء : كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الفلفل : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– البصل : 1 حبة (مقطّع)
– دقيق : ربع كوب
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطّعة رفيع)
– الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطّعة رفيع)
– زيت دوار الشمس : ربع كوب
– عصير الطماطم : 2 كوب
– خولنجان : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة، مفرومة)
– الماء : كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الفلفل : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
- حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل واللّحم، وحرّكي حتّى ينضج اللحم من كلّ الجهات.
- أضيفي الثوم، الكزبرة والفليفلة الحمراء والخضراء والدقيق ونكّهي بالملح والفلفل والكمّون والخولنجان.
- اطهي المزيج لمدّة 5 دقائق.
- اسكبي عصير الطماطم فوق المكونات ودعيه يغلي إلى أن تتبخّر السوائل.
- أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة حتّى ينضج اللّحم، لحوالي 30 دقيقة.
