شوربة الخرشوف بالكريمة
المقادير
– خرشوف : 4 حبات (طازج)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– مرق دجاج : 4 اكواب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : 20 غراماً
– كريمة : كوب (طازجة)
– جبنة الماعز : 200 غم
– توست : 2 قطعة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– مرق دجاج : 4 اكواب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : 20 غراماً
– كريمة : كوب (طازجة)
– جبنة الماعز : 200 غم
– توست : 2 قطعة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تغسل حبّات الخرشوف جيداً، تقطّع قلوبها إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر، ثم يُضاف عصير الليمون الحامض.
- يحمّص الخبز جيّداً حتّى يُصبح ذهبيّ اللون، فتقطّع حوافه، وذلك حتى يُصبح دائريّ الشكل. ثمّ توضع فوقه جبنة الماعز.
- في قدر توضع على النار، توضع الزبدة والبصل والخرشوف، ويحرّك هذا المزيج جيّداً، ولكن من دون أن يحمرّ.
- يُضاف مرق الدجاج أو الخضر في قدر، ويُترك حتّى الغليان. ثمّ، يوضع في الخلاط الكهربائيّ، مع قطع الخرشوف.
- يُعاد الخليط إلى القدر، وتضاف الكريمة الطازجة إليه، ويُترك على النار لمدّة 5 دقائق، ثمّ يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- في هذه الأثناء، يحمّر جبن الماعز مع التوست داخل الفرن.
- يخفق الحساء بواسطة الخفّاقة اليدويّة.
- طريقة التقديم: يوضع الخرشوف والبصل في منتصف طبق التقديم، يعلوه “التوست”، ثمّ يُسكب الحساء حوله. ويمكن استبدال الخرشوف الطازج بالمجمد.
