السمكة الحارة
المقادير
– مقادير تنظيف السمك :
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– سمك الفيليه : 1 كيلو
– الثوم : 16 حبة (مهروس)
– الطحينية : كوب
– الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (بودرة)
– صنوبر : كوب
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– عصير الليمون : كوب ونصف
– الماء : 4 اكواب
– ملح : 4 ملاعق كبيرة
– كزبرة خضراء : 6 ملاعق كبيرة (مفرومة)
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتنظيف السمك: امسحي السمك بالخلّ والملح ثمّ اغسليه بالماء البارد.
- امزجي ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من عصير الليمون الحامض واسكبي المزيج فوق السمك.
- امسحي صينيّة فرن بملعقتين من زيت الزيتون وضعي السمك فيها.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة.
- في مقلاة، اسكبي الزيت النباتي واقلي الصنوبر فيه لمدّة 3 دقائق. ضعي الثوم في قدر مع عصير الليمون الحامض المتبقي والكزبرة والماء والملح والطحينة والفلفل الحار.
- اطهي الصلصة إلى أن تكثف قليلاً وتغلي.
- أضيفي الصنوبر إلى الصلصة واطهيها على نار خفيفة.
- اسكبي الصلصة فوق السمك وزيني الطبق بالبقدونس ويُقدم ساخناً.
