ملفوف محشي برغل بالطريقة الأرمنية
– مقادير الحشوة :
- برغل : كوب (خشن، منقوع في الماء)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- بقدونس : كوب (مفروم ناعم)
- النعناع : نصف كوب (طازج، مفروم ناعم)
- البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– الملفوف : رأس (مفصول الأوراق)
– عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– ملح : حسب الرغبة
– الماء : حسب الحاجة (مغلي)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– النعناع : ملعقة صغيرة (مجفف)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، اسلقي أوراق الملفوف في ماء مملح حتى تصبح طرية.
- في وعاء، اخلطي البرغل مع البصل، البقدونس، النعناع والبصل الأخضر.
- نكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والبهارات المشكلة، واخلطي المكونات جيداً.
- مدّي ورقة من الملفوف على سطح صلب وضعي وسطها ملعقتين كبيرتين من الحشوة بطريقة أفقية.
- اطوي طرفي الورقة نحو الداخل حتى لا تخرج منها الحشوة ثم لفيها على شكل رول.
- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.
- صفي لفائف الملفوف داخل قدر واغمريها بالماء المغلي.
- رصيها بطبق زجاجي مقاوم للحرارة وضعي القدر على نار قوية حتى الغليان.
- خففي النار واتركي الملفوف لساعة إضافية حتى ينضج.
- في وعاء، اخلطي الزيت مع الليمون الحامض، الثوم، الملح والنعناع المجفف.
- اسكبي الصلصة فوق الملفوق وحركي القدر جيداً.
- اتركيه على النار لـ5 دقائق إضافية ثم قدميه.
